Lust auf etwas besonderes? Dann habe ich euch heute das richtige Rezept dabei. Im Backofen geröstete Auberginen in Verbindung mit Kreuzkümmel und anderen indischen Gewürzen, Zwiebeln, genügend Knoblauch und Tomaten und das ganze abgerundet mit der Säure von Zitronen, fruchtigem Granatapfel und Koriander. Na, Hunger bekommen? Läuft euch schon das Wasser im Mund zusammen? Dann auf zum Rezept.
BAINGAN BHARTA
Für 2 - 4 Portionen
4 Auberginen
3-4mal der Länge nach einschneiden, mit Öl bepinseln. Bei 220°C Grillfunktion in der Mitte des Backofens rösten, bis die Auberginen innen völlig weich sind. Anschliessend etwas abkühlen lassen, Haut entfernen und Auberginen zerstampfen oder klein schneiden.
2 Zwiebeln klein gehackt
1 TL Senfsamen
1 TL Kreuzkümmel
Alles zusammen in 2 EL Öl in einer grossen Pfanne anschwitzen.
3 Knoblauchzehen klein gehackt
1 Stück frischer Ingwer klein gehackt
1/2 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
1 TL Korianderpulver
1 TL Paprikapulver
1 TL Chiliflocken
Alles zusammen zu den angedünsteten Zwiebeln geben.
4 Tomaten klein gewürfelt
Ebenfalls in die Pfanne geben und etwas köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Anschliessend das Auberginepüree unterrühren, mit Salz abschmecken.
Mit Saft von 1 Zitrone beträufeln, mit frischem Koriander und Granatapfelkernen dekorieren.
NAAN BROT
Für 4 Brote
250 gr Mehl
1 TL Hefe
1 TL Mehl
1 TL Salz
4 gehäufte EL Nature Jogurth
100 ml Milch
3-4 EL zerlassene Butter
Alle trockenen Zutaten gut miteinander vermengen, zimmerwarmes Jogurt, zerlassene Butter und Milch unterrühren und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen zugedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis dieser auf das Doppelte aufgegangen ist. Den Teig anschliessend in 4 Portionen unterteilen, kurz ruhen lassen und mit einem Nudelholz zu Fladen ausrollen. Diese in einer beschichteten, ungefetteten Bratpfanne auf jeder Seite ca. 1 Minute ausbacken. Dabei mit einem Kochlöffel auf den Fladen drücken, damit die Luft etwas entweichen kann. Nach Geschmack mit Öl oder zerlassener Butter beträufeln.
Das fruchtig-würzige Baingan Bharta zusammen mit dem warmen und sättigenden Naan Brot ist eine Wucht. Ausserdem ist es mit wenigen Handgriffen zubereitet und wird auch eure Gäste überraschen.
Ich wünsche euch en Guete.
Corinna
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