Liebt ihr Kuchen mit Quark? Und Schokolade? Dann habe ich genau das richtige Rezept für euch. Feiner Kakaogeschmack im Kuchenboden und den Streuseln verbindet sich aromatisch mit der leichten Quarkmasse zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.
Und falls ihr noch nicht wisst, woher der russische Zupfkuchen kommt: ich verrate es euch am Ende des Rezepts.
1 rechteckige Backform 24 x 20 cm Mit Backpapier auskleiden
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze ( 160°C Umluft) vorheizen.
Für den Teig
100 gr weiche Butter Alles geschmeidig zusammen rühren
70 gr Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier Gut unter die Mischung rühren
200 gr Mehl Mischen und unter die Butter-Ei-Mischung
1 Pck. Backpulver heben
3 EL Kakaopulver
2/3 des Teiges in der Backform glatt streichen. Sollte der Teig etwas zu fest sein, einfach mit den Fingern in die Form drücken.
Für die Füllung
400 gr Quark Alle Zutaten mischen und glattrühren
100 gr Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 EL abgeriebene Zitronenschale
2 Eier
90 gr weiche Butter
1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen Gut unter die Quarkmasse rühren
Die Quarkmasse auf dem Schokoteig verteilen. Anschliessend den übrigen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 40 - 45 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und in Rechtecke schneiden.
Und nun verrate ich euch noch, woher dieser Kuchen kommt. Na, aus Russland meint ihr? Falsch! Bei einem Backwettbewerb des Dr. Oetker Back-Clubs in den 90er Jahren wurde diese Art Kuchen in vielen Varianten eingereicht. Dr. Oetker nutzte diesen Kuchen natürlich gleich zu Marketingzwecken und machte eine eigene Backmischung mit dem Namen 'Russischer Zupfkuchen' daraus. Und wenn die mal Marketing machen, dann gleich richtig: so befanden sie nämlich, dass die gezupften Schokoteig-Flecken wie die Turmspitzen von russischen Kirchen aussähen. Also alles reine Werbestrategie...nichts desto Trotz ist der Kuchen eine, oder besser noch, mehrere Sünden wert. Versprochen!
Corinna
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